Sušení pomerančů je jednoduchý proces, který vám umožní zachovat část jejich půvabu a vůně na delší dobu. Tato metoda je nejen skvělá pro tvorbu bytových dekorací, ale také jako zdravá pochoutka. Připravit si sušené pomeranče můžete buď v troubě nebo v sušičce ovoce.
Pokud se rozhodnu sušit pomeranče v troubě, začnu jejich pečlivým umytím a nakrájením na plátky o tloušťce zhruba 0,4 až 0,5 cm. K dosažení rovnoměrného vysušení je pak umístím na plech vyložený pečícím papírem a suším při teplotě kolem 50 až 80 °C. Před otočením nebo vyjmutím z trouby je důležité plátky pečlivě hlídat, tak aby byly sušené rovnoměrně a nedošlo k jejich připálení.
Použití sušičky ovoce je alternativní metodou, jenž často může být právě kvůli kontrolování teploty a průběhu sušení pohodlnější. Po nakrájení pomerančů na plátky stačí jen sušičku nastavit na správnou teplotu a nechat ji pracovat. Sušené pomeranče jsou skvělé samy o sobě nebo jako součást různých receptů a jejich příprava je snadný způsob, jak si užít jejich aroma i mimo sezónu.
Výběr pomerančů
Při sušení pomerančů je klíčový správný výběr ovoce. I začátek úspěchu spočívá ve vhodně zvolených plodech, které jsou vyspělé do optimálního stupně zralosti a mají ideální charakteristiky pro sušení.
Nejlepší odrůdy pomerančů pro sušení
Výběr správné odrůdy má velký vliv na výsledný produkt. Odrůdy s tlustší kůrou a intenzivní oranžovou barvou obecně poskytují lepší výsledky – po sušení zůstávají barevně atraktivní a udrží si pevnou strukturu. Například:
- ‘Valencia’ – tradičně se hodí pro konzumaci, ale díky své robustní kůře je vhodná i pro sušení.
- ‘Navel’ – má silnou kůru a příjemnou chuť, která je i po sušení zachována.
Kvalita a zralost plodů
Je důležité zvolit pomeranče, které jsou dobře zralé, ale ne přezrálé. Plody by měly být pevné, bez viditelných známek poškození, jako jsou promáčkliny nebo plíseň. Plody s porézní texturou a sytějším odstínem slupky po zaschnutí často vypadají lépe a jsou chutnější.
Sušení ovoce je proces, který umožňuje zachovat jeho vlastnosti po delší dobu. Volba kvalitních pomerančů zajistí, že se výsledkem stanou křupavé a voňavé plátky, které mohou být použity jako dekorace nebo zdravá svačina.
Příprava pomerančů
Předtím, než začnu s procesem sušení, je důležité řádně připravit pomeranče. Čistota a správné nakrájení jsou klíčové pro dosažení kvalitních výsledků.
Mytí a čištění
Pomeranč důkladně omyji pod tekoucí teplou vodou. Nezapomenu slupku jemně kartáčkem vyčistit, abych odstranila všechny nečistoty a zbytky pesticidů. Pak pomeranč osuším pomocí čisté utěrky.
Krájení na plátky
Použiji ostrý nůž ke krájení pomeranče na rovnoměrné plátky o tloušťce přibližně 0,4 až 0,5 cm. Dávám pozor, abych nepoškodila dužinu a zachoval se estetický vzhled plátků. Krájením na stejnoměrné plátky zajistím, že se pomeranče usuší rovnoměrně.
Způsoby sušení pomerančů
Při sušení pomerančů se zaměřuji na zachování jejich aroma a barvy. Důraz kladu na postupné sušení při nízké teplotě, což zamezuje spálení a umožňuje uchování vzácných esenciálních olejů.
Sušení v troubě
Pro sušení v troubě nakrájím pomeranče na tenké plátky, obvykle 4 mm silné. Rozložím je na pečící papír na plechu a suším při teplotě kolem 60–70°C. Dveře trouby ponechávám mírně pootevřené, aby mohla unikat vlhkost, a suším po dobu přibližně 2-3 hodin, do úplného vyschnutí.
Sušení na vzduchu
Při sušení na vzduchu volím místo s dobrým prouděním vzduchu, nejlépe v teplé místnosti. Plátky pomerančů zavěsím na provázek nebo je položím na síťku a nechám vyschnout několik dní. Tato metoda je méně předvídatelná a závisí na vlhkosti vzduchu v prostředí.
Použití sušičky ovoce
Sušička ovoce je pro sušení pomerančů nejefektivnější. Plátky pomeranče rozložím na síta sušičky a nastavím teplotu na 60 °C. Kontroluji každý plod zvlášť, protože doba sušení se může lišit v závislosti na jejich tloušťce a obsahu vody. Většinou suším pomeranče 4-6 hodin, dokud nejsou zcela suché.
Jak využít sušené pomeranče
Když mám sušené pomeranče, hodí se mi jako všestranná součást mé domácnosti. V kuchyni je používám jako aromatickou přísadu v mnoha případech. Měním jimi chuť čajů, používám je v cukroví nebo pro dekoraci ovocných salátů. Jsou také skvělou ozdobou koktejlů a nápojů, kdy přidané plátky vypadají atraktivně a přidávají subtilní citrusovou chuť.
Kromě gastronomického využití se sušené pomeranče hodí i jako dekorace. Například na Vánoce tvoří krásnou ozdobu vánočního stromku nebo adventního věnce. Uplatní se také v bytových dekoracích, kde příjemně provoní prostor.
Jak skladovat sušené pomeranče
Sušené pomeranče skladuji vzduchotěsně a na chladném, tmavém místě. Zajištění těchto podmínek je klíčem k udržení jejich aroma a prodloužení trvanlivosti. Používám například:
- Skleněné nádoby s utěsněným víkem
- Zipové sáčky
Skladování ve spíži nebo v suché skříňce je obvykle vhodné. Důležité je, aby byly sušené pomeranče chráněny před vlhkostí a světlem, které by mohly zapříčinit jejich zkázu. Pravidelně kontroluji, zda se neobjevila plíseň nebo jiné známky poškození.
