Jak sušit banány: Průvodce pro domácí sušení banánů

Když mám chuť na zdravou a chutnou svačinku, ráda si připravím sušené banány. Sušení banánů je jednoduchý způsob, jak přírodní cukry v banánech zkoncentrovat a vytvořit tak sladkou, ale zdravou pochoutku. Vlastnosti banánů, jako je vysoký obsah draslíku a vlákniny, zůstávají po sušení zachovány, a z toho důvodu jsou sušené banány skvělou volbou pro dodání energie během dne.

Sušení banánů mohu provádět různými způsoby, přičemž nejběžnější metodou je použití trouby. Předehřeji troubu na nejnižší možnou teplotu, obvykle mezi 50 až 90 °C, což pomáhá dehydratovat banány rovnoměrně bez toho, aby se spálily na povrchu. Abych předešla jejich přílišnému zhnědnutí a zachovala atraktivní vzhled, mohu nakrájené plátky banánů na chvíli namočit do citronové šťávy, což zároveň dodá sušeným banánům příjemnou chuť.

Při krájení banánů na plátky dbám na to, aby jejich tloušťka byla konzistentní – pro křupavější chipsy volím menší tloušťku, kolem 0,3 cm, zatímco pro vláčnější kousky okolo 0,5 cm. Sušené banány jsou univerzální: mohu je jíst samotné, přidávat je do müsli nebo používat jako složku v pečení.

Jaké banány se hodí pro sušení

Při sušení banánů je klíčové vybrat ty správné plody. Je důležité zvážit jejich zralost a kvalitu, aby byly výsledné sušené banány co nejchutnější.

Zralost banánů

Volím banány, které jsou přesně v bodě zralosti, kdy se na jejich slupce začínají objevovat malé černé tečky. Banány by měly být pevné, avšak ne přehnaně tvrdé nebo zelené, protože ty ještě nejsou dostatečně zralé a mohou mít kyselý nádech. Příliš zralé, měkké banány s převahou černých skvrn na slupce se také nehodí, jelikož mohou být až příliš sladké a na konzistenci vlhké.

Kvalita a původ

Dávám přednost banánům, které jsou organicky pěstované a pocházejí z udržitelných zdrojů. Kvalita ovoce je pro mě nezbytná, neboť chci, aby sušené banány byly nejen chutné, ale i vypěstované eticky. Zkontroluji také kůži banánů, zda nemá viditelné vady nebo poškození, což by mohlo ovlivnit kvalitu sušení.

Jak sušit správně banány

Při sušení banánů je důležité zvolit správnou metodu, která zajistí optimální kvalitu sušeného ovoce a zachová jeho nutriční hodnoty.

Sušení v sušičce ovoce

Pokud mám k dispozici sušičku na ovoce, nastavím teplotu na 60 stupňů Celsia. Banány nakrájím na plátky a pravidelně je kontroluji a obracím, aby se rovnoměrně prosušily, což zpravidla trvá několik hodin.

Sušení v troubě

Můžu také použít troubu k dehydrataci banánů. Troubu předehřeji na 57 stupňů Celsia a banány – pokud možno nakrájené na plátky o tloušťce 0,3–0,5 cm – suším po dobu 6 až 8 hodin. Kontroluji je každé dvě hodiny a v polovině sušení je jednou otočím, aby se sušily rovnoměrně.

Sušení na vzduchu

Sušení banánů na vzduchu je časově nejnáročnější a vyžaduje ideální klimatické podmínky. Banány rozložím na síto nebo mřížku a umístím je na místo, kde není přímé slunce, ale kde je dobře proudící vzduch. Průběžně kontroluji banány, aby se sušily rovnoměrně a nezapařily se.

Skladování sušených banánů

Když usuším banány, je pro mě prioritou jejich správné uložení, aby si zachovaly svou kvalitu a byly bezpečné k jídlu i za delší dobu. Banány je třeba skladovat v chladném, suchém prostředí, ideálně při teplotě kolem 10°C až 15°C. Vysoká vlhkost nebo teplo by mohlo vést k plísním nebo zkáze.

Pro uskladnění sušených banánů doporučuji použít hermeticky uzavíratelné nádoby nebo uzavíratelné plastové sáčky, které zabraňují vstupu vlhkosti a vzduchu. Před uskladněním si ověřím, že banány jsou skutečně dobře vysušené, jinak by došlo k jejich zkáze předčasně.

Autor příspěvku: Martina Poláková

Jsem pracující máma na rodičovské dovolené. Miluji běh, čtu knížky a ráda se učím novým věcem. Snažím se žít vědomě, jednoduše a lehce! Ráda přijímám výzvy, abych se dostala zase o kus dál.